こんにちは！
毎月の給料の半分を食べることに費やす、元旅行業界＆グルメライターのayameです
今回も、テレビやメディアで話題のグルメの「気になる」をご紹介していきますね。
今回、ayameが気になるお店は、２０２３年９月２７日放送「水バラ なぁんで昼メシ食いに行くのにこんな時間かけて行くのかなぁ」で紹介の、富山にある、鯛めしが食べられるお店です！
地方にある、「究極の昼メシ」を食べに行く、ガチランチ旅の第３弾！
MCの矢作兼(おぎやはぎ)さんと一緒に旅をするのは、女優の吉田羊さんです！
ローカル路線とバスに乗り継ぎお店を目指すも、突然の豪雨が発生。
ビショビショになりながらも、ヒッチハイクをしながらお店を目指したと予告がありました。
そこまでしても目指すお店は、富山県にある、ミシュラン二つ星の名店とのこと。
視聴者えっ、ミシュラン二つ星の名店の鯛めし？
食べたいけど、どこのお店なんだろう？
富山県は、自然の恵みが豊かな土地で、美味しいものが沢山あるグルメ天国です！
寒ブリや、ホタルイカ、白エビ…美味しいお店も沢山ありますが
ayameミシュラン二つ星のお店の鯛めし！
めちゃくちゃ気になる！
そこで、みなさんのご要望に応えるため、放送前にお店をリサーチしてみました！
水バラなぁんで昼メシ|富山県ミシュランの鯛めしを目指して吉田羊がガチランチ旅
２０２３年９月２７日放送の「水バラ なぁんで昼メシ食いに行くのにこんな時間かけて行くのかなぁ」第３弾！
お腹を空かせるために過酷なミッションをクリアしながら、究極の昼メシを目指す旅グルメ番組です。
「寄り道は最高のスパイスだ。」を裏テーマに、ゲストのやりたいことをかなえながら、ゴールである地方の名店を目指します！
前回の放送で福士蒼汰さんが目指した、鳥取にある、究極の蟹店「かに吉」もミシュラン二つ星の最高のお店でしたよね！
今回は、MCの矢作さんと、大女優の吉田羊さんが、過酷なミッションをクリアしながら、富山県にある、ミシュラン二つ星の鯛めしを目指す企画です！
視聴者ミシュラン二つ星って、どれくらい凄いの？
料理の評価は、ミシュランガイド独自の５つの基準により評価され、二つ星とは「遠回りしても、訪れる価値のある素晴らしいお店」とガイドには記されています。
ayame番組コンセプトにピッタリのお店
ミシュラン二つ星を獲得した、富山の名店の鯛めし！
しかも、吉田羊さんがゲストとなれば、取材しないわけにはいきません。
いったい、富山のどこのお店なんだろう？
水バラなぁんで昼メシ|富山ミシュラン二つ星の名店は御料理ふじ居の鯛めし
「ミシュラン二つ星の名店の鯛めしを食べたい！」という視聴者の声に応えるため、早速リサーチ開始！
MC矢作さんと、吉田羊さんが目指していた鯛めしの名店は
ayame「御料理ふじ居」と推測しました！
御料理ふじ居は、地元の食材にこだわった、富山を代表する日本料理店です。
ミシュラン二つ星の名店でもあり、食べログのブロンズ受賞と、名実ともにナンバー１のお店！
その時期ならではの旬の食材を使い、富山の海・山の素材を最高の技術、最高のタイミングで提供していただけます。
食材だけでなく、器にもこだわり、お料理を通して、四季の移ろいを感じることが出来るような日本料理店です。
お店の雰囲気も素晴らしく、大きな暖簾をくぐると、古民家風の一軒家が現れ、日本庭園も素晴らしいとのこと。
店内は、洗練された和モダンな空間で、日本庭園を眺めながらのカウンター席を始め、完全個室もあるので、会食や、接待、デート等、様々なシーンで利用出来る素晴らしいお店です。
ayame想い出に残るような食事が出来そうですね
取材をしていて、「素晴らしいお店」という声を何度となく聞きました。
食事で大切なのは味ですが、味覚だけでなく、五感全てで味わうのが理想の食事です。
御料理ふじ居は、理想の食事が出来る素晴らしいお店のようですね。
水バラなぁんで昼メシ|富山御料理ふじ居の鯛めしとは？
では、ミシュラン二つ星名店の鯛めしとは、どんなものなのでしょうか？
御料理ふじ居の鯛めしとは？
取材をしたところ、ふじ居の御料理は、昼・夜ともに完全予約制です。
27500円(税込・サ別)のコース料理のみ
吉田羊さんが召し上がった鯛めしも、コース料理の１品だったと推測されます。
コース料理は、１０品以上の御料理が味わえ、煮物碗はこだわりの素材でひいた出汁が絶品とのこと。
そんな出汁を使った鯛めしは
ayame絶品にまちがいない！
こちらは、御料理ふじ居のコース料理の中の八寸です。
八寸とは、その名の通り、八寸２４センチ四方の木盆に、数種類の御料理を盛り付けた贅沢なお皿です。
御料理は富山の旬の食材を使い、四季を感じられるものばかり！
御料理を盛り付ける器にもこだわったふじ居の八寸は、富山出身の木工家具作家である、下尾デザインによる器のようです。
ayame視覚からも楽しめる御料理ですね
お客様に喜んでいただく為に、細部にこだわりあるのふじ居ですが、一番のこだわりは何でしょうか？
御料理ふじ居のこだわりは「だし」
1番のこだわりは、料理の肝となる「だし」を大事にされています。
和食にかかせない食材と言えば昆布ですが、昆布は北海道利尻の最上級の昆布を使用。
利尻昆布は、「３大だし昆布」と言われており、香り高く、澄んだだし汁が取れます。
鰹節は、鹿児島枕崎の鰹節をカンナで削り、一番だしをとるそうです。
ayame枕崎の鰹節は香り、旨味共に抜群の最高級品と呼ばれています
また富山県は、立山連峰をはじめとする山々に囲まれており、水が豊富で美味しい水がある地域です。
最高の昆布と鰹節、富山の名水で作られるだしは、格別に美味しいでしょうね。
「御料理ふじ居」のキニナルポイント！
素晴らしい料理を堪能出来るふじ居のシェフとは、どんな方なんだろう？と思い、取材を進めました。
御料理ふじ居の、オーナーシェフである、藤井 寛徳さんです。
藤井さんは、富山県の出身で、辻調理師専門学校を卒業後、金沢の「銭谷」で５年間修業され、その後、京都の「味舌」で修業を積み、２０１１年の６月に、「御料理ふじ居」をオープンされました。
ayame藤井さんが修業を積まれたお店は、どちらも日本料理の名店です！
名店で修業をつまれたオーナーシェフの藤井さんは
地元富山を「御料理を通して愉しんでもらいたい」
という思いから、大切な一席に、最高のおもてなしをし、美しさや、温かさ、幸せを感じてもらえるよう、お客様は勿論、食材や、生産者を想い大切にされています。
店内には、個室もありますが、藤井さんの美しい手元が目の前で見えるカウンター席でお食事をするのが、１番のオススメという声が多かったです。
取材を通して強く感じたのは、全てに関して、突き抜けているということ！
ayame矢作さんと、吉田羊さんも、最高の１食になったんではないでしょうか
富山県「御料理ふじ居」どこ？場所&アクセス
コメント